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@重庆人 11000吨储蓄冻肉来了！在这109个门店购置只要22元/斤 今起重庆主城继承投放储蓄冻猪肉 119个门店可购置价值22元/斤
重庆定点投放当局储蓄肉。市商务委供图 华龙网发 华龙网-新重庆客户端2月19日19时40分讯（记者 周晓雪）今（19）日，华龙网-新重庆客户端记者从重庆市商务委获悉，为进一步做好疫情防控时期的猪肉市场保供事情，增加市场供应，主城区日前新增16个当局储蓄冻猪肉投放网点，别离是华润万家糊口连锁超市5个门店和旺峰鲜肉11个门店，零售价值只需22元/斤。加上之前两批投放，投放网点数共计135个。 附：新增门店信息
什么是当局储蓄冻猪肉？冷冻肉与新鲜肉的口感相差大吗？住民购置储蓄冻猪肉又该留意什么问题？针对消费者的疑问，记者采访了西南大学传授、博士生导师钟耕。 问：今朝有群众反应，市场上猪肉价值有点偏高，当局一连投放了一批冻猪肉，您能谈谈冻猪肉在口感和营养上与鲜猪肉的区别吗？ 答：猪肉宰杀后要经验尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、糜烂阶段。在一般温度下，畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚固、干燥，无自然芳香的气味，不易煮烂，又难以消化。 颠末24-48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芳香的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消失，并且还能排泄出大量的乳酸，杀死有害的微生物。继承变革下去，就进入自溶阶段和糜烂阶段，这时猪肉即开始变质。直至最后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。 国度储蓄冻猪肉是为了应对自然灾害、民众卫闹事件等突发事件的市场调控的重要手段之一。国度投放的冻猪肉有以下特点： （1）原料来历安详有保障，颠末严格的检讨检疫。每年由第三方公检单元实施3次公检，商务部分按期查抄，确保数量真实、质量及格。储蓄和质量打点很是严格，实行常年储蓄、按期轮换制度，对储蓄冻肉举办实时轮换。 （2）储蓄企业颠末严格筛选：颠末当局招投标措施，由行业内资质好、实力强、诺言佳的大型肉类企业接受，部门承储企业有肉类产物收支口资质和中央储蓄肉打点履历。 （3）冷冻方法靠得住。回收先进的制冷技能，高效快速制冷。由于冷冻快速、冷冻温度恒定，冻猪肉保质期为1-2年，对营养品质和食用品质影响不大。只是在解冻时会有必然量的汁液流失。 总体来说，储蓄肉与人们日常在超市所买的冷鲜肉并无二样，跟着家产化、城镇化推进，人们日常所吃的大大都肉都是颠末屠宰、冷冻后才达到餐桌上的。固然在口感上会存在一些不同，但冷冻肉的安详性更高一些。 问：许多人买了鲜猪肉喜欢放冰箱冷冻室里，请问这样的冻猪肉和当局储蓄冻猪肉有区别吗？ 答：当局储蓄冻猪肉严格凭据国度相关尺度执行，冻猪肉贮存在相对湿度90%-95%、温度-18℃的冻库中，库温一昼夜升降幅度不得高出1℃，且不能与其它货物配合存放防备串味等，保管条件更好。而家用冰箱冷冻室则没有这么严格的要求，存放时间相对短些，发起尽快吃完。 购置的新鲜猪肉放在家用冰箱冷冻时，只要不是有很明明的尘埃，可能是有许多的血水，可不经水洗。假如猪肉沾染上许多的尘埃杂质，则需要清洗清洁，不外清洗清洁后，要把水沥干，然后用保鲜袋包好放到冰箱里冷冻。 解冻时，最好回收冷藏室解冻法，即将冻肉从冰箱冷冻室中取出放入冷藏室，放一夜解冻或静水解冻和微波解冻，能更好担保食用品质。 问：住民购置储蓄冻猪肉，应该留意什么问题？ 答：冷冻猪肉价值自制、性价比高，必然要在正规市场、超市购置，并选择加盖有检讨检疫及格证章的肉类。购置小包装的冻肉，最好一次吃完，制止重复冰冻解冻。 购置时选择没有大量血水冰块残留的，肌肉有光芒，色红而匀称、脂肪皎洁、外表及切面不粘手、气味正常，肉汤澄清，具有与鲜猪肉类同的香气和滋味。 假如贮存时间过长或冷藏温度稍高可导致冻肉的品质低落，此种肉肌肉无光芒，色晦暗，外表及切面湿润而发粘，脂肪发黄，呈现哈喇味等异味，肉汤污浊，缺乏香气和美味，甚至有异味，这种环境市民伴侣最好不要选择。 （假如您有新闻线索，接待向我们报料，一经采用有用度答谢。报料微信：hualongbaoliao，报料QQ：3401582423。） |
