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按照数据显示，从 1960 年月至今，啤酒的受接待水平每年增加，逐渐成为了耗损量最大的饮品之一。 到2017 年的统计数据，中国人均啤酒年耗损到达了60 瓶之多。
每一杯啤酒，都储藏着巨大的建造工艺 从酿制配方、发酵技能、再到杀菌灌装，这些大型酒厂的出产流程，都经验了好几代人漫长的摸索。 如今，在传统的建造工艺之上，酒厂都但愿人工智能对本身举办进级改革，以得到更高的出产效率和更好的味觉体验。 啤酒：最陈腐的饮料之一 除了在餐桌上颇受接待，啤酒也是最陈腐的饮品之一。 啤酒，最早可追溯到距今 4000 多年的两河道域文明，人们日常中剩余的谷物，在雨水的浸泡下，和自然存在的酵母团结，发生了最原始的‘啤酒’。 大自然的这一意外产品，因为鲜味和增补能量等原因，跟着农耕文化的成长，逐渐开始在部落里风行。第一个有据可依的啤酒的配方，呈此刻了苏美尔人写给啤酒女神宁卡西的歌咏诗中。 到了公元前 1700 年，啤酒的影响力更进了一步，甚至成为了生意业务的筹码。巴比伦的《汉谟拉比法典》，就记实了啤酒的酿造条例和配给制度。
中世纪时期，啤酒花被第一次插手到啤酒中，这一配料的插手使得啤酒的口感和风味都越发醇厚，也耽误了啤酒的保质期，获得改善的啤酒逐渐开始风靡。
但持久以来，啤酒的酿制都没产生大的改变。直到家产革命的发作，呆板出产流程和家产化的方法，以及新的发酵工艺，实现了啤酒的快速出产，量产的啤酒也跟着汽船和蒸汽车，被带向了世界各地。 现如今，啤酒是我们日常糊口中最常见的饮品，夏季里一杯冰镇的啤酒，能成为各类美食的完美搭配。 技能，给啤酒出产带来朝气 世界上的啤酒共有120 多种酿制工艺，从发酵上主流的两种方法包罗：Ale 艾尔，Lager 拉格，主要的差别在发酵方法建造工艺，它们别离是高温发酵、低温发酵和常温发酵。
数千年的摸索确定啤酒的焦点原料： 大麦芽、啤酒花、酵母和水 按照统计，80%的啤酒都是家产啤酒，好比百威、雪花、青岛等。 家产啤酒会因为追求本钱用大米、玉米和淀粉等原料代替麦芽，造成啤酒麦芽汁浓度很是低，口感偏淡。 而精酿啤酒，和家产啤酒在原料上有所差异，精酿啤酒只利用麦芽、啤酒花、酵母和水举办酿造，不添加任何人工添加剂。
凡是精酿啤酒回收的是艾尔工艺，家产啤酒回收的是拉格工艺，二者在发酵进程中酵母的位置和发酵温度差异。 近几年来，精酿风潮逐渐走进普通人的世界。这回响了消艰辛晋升的同时，人们对啤酒质量的要求也变的更高。 但如何做出质量上乘，风味更佳甚至是本性化的啤酒， AI 等技能的参与，会给啤酒酿造行业带来全新的视角。 啤酒出产：完美配比由 AI 计较 嘉士伯是著名的啤酒厂商，在 2017 年，他们就开始与微软等机构相助，举办了一个为期三年的啤酒建造打算‘啤酒指纹追踪项目’。 主要的目标就是操作人工智能、传感器，界定啤酒的口胃和睦味不同，从而晋升在开拓新品、产物品控和质量检测时的准确度。 传统的品酒师会按照本身实际的品尝体验来判断品质，但因为小我私家口胃差别、味蕾成果、身体状态，城市影响指标。 Microsoft 微软和两所丹麦大学的科研团队参加，为该项目开拓了巨大的算法模子，还与嘉士伯研发尝试室配合开拓感到技能，但愿更好的改进啤酒的质量。
好比研究人员在全球 140 个饮料品牌中，利用先进的传感器和阐明技能，绘制和预测酵母和其他身分发生的风味，以此来找出最好的搭配。 |
